Cette salade de roquette aux figues et au prosciutto de Christine Kozovski est parfaite pour les amateurs de sucré-salé. Son mélange de pacanes, de fromage de chèvre aromatisé aux figues et de jeune roquette biologique Earthbound Farm, rehaussé de sa vinaigrette au tahini et à l’érable, la rend indéniablement délicieuse et très satisfaisante!
Cette salade légère et fraîche regorge d’ingrédients bénéfiques pour la santé : de la jeune roquette biologique aux oranges fraîches, en passant par le quinoa et les pois chiches. Elle est excellente lorsque servie avec une protéine grillée. Cette recette est tirée du site Something Nutritious.
Les saveurs complexes de la cuisine thaïlandaise sont devenues si populaires que nous nous devions de créer une salade pour les mettre en valeur. Nos feuilles de romaine biologique croquantes se marient délicieusement bien avec les saveurs sucrées et épicées de cette salade extraordinaire. Et si vous êtes de ceux pour qui la coriandre goûte le savon, de grâce, ne vous privez pas de cette salade, juste de la coriandre!
Vous pouvez facilement augmenter la teneur en protéines de cette salade en y ajoutant du poulet cuit, du porc effiloché, du flan de porc ou des crevettes.
Voici une excellente idée de repas à servir pour un déjeuner, un brunch ou même un souper. Essayez cette frittata simple, mais ô combien satisfaisante, de nos excellentes amies de Curry Girls Kitchen, qui sont passées maîtres dans l’art de transformer des légumes frais en un plat qu’on a envie de dévorer! Cette frittata est parfaite pour un souper de dernière minute, tellement elle se prépare rapidement. Pour le souper, nous vous suggérons de la servir avec une salade simple et quelques morceaux de pain croûté.
Si vous préparez le pesto : dans un robot culinaire, mélanger les épinards et la coriandre quelques secondes à la fois. Ajouter ensuite les noix de pin et l’ail, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Enfin, ajouter le fromage râpé et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à tartiner. Réserver.
Notre mélange printanier et du chocolat réunis dans un smoothie? Eh oui! Vous aimerez le goût délicieux de ce smoothie riche et nutritif, une recette de Meg, de la Curry Girls Kitchen. Dégustez sans remords cette friandise matinale qui a le goût d’un grand verre de pain aux courgettes et aux pépites de chocolat. Les smoothies sont un excellent moyen d’incorporer plus de légumes verts biologiques dans votre alimentation.
Vous pouvez préparer cette salade avec du chou frisé, des épinards ou de la roquette biologiques, selon votre préférence. Le chou frisé a un goût plutôt terreux, les épinards sont doux et la roquette est légèrement poivrée. Le melon d’eau ajoute un côté croquant, sucré et juteux qui contraste parfaitement avec l’acidité des légumes verts, de la féta et des olives saumurées. Vous pouvez aussi préparer ce plat avec des tranches de melon d’eau. Il suffit de les placer dans des assiettes ou sur un plateau, puis de déposer la salade sur le dessus. Si vous aimez le fromage de chèvre, n’hésitez pas à l’utiliser à la place du féta.
Cette salade met en valeur les couleurs vives et la douceur concentrée des betteraves rôties, mêlées à de jeunes pousses biologiques, ainsi que le merveilleux contraste des fruits, du fromage et des noix – une combinaison de saveurs tellement géniale que vous en redemanderez!
Sur la côte centrale de la Californie, nous avons la chance d’avoir des conditions parfaites pour cultiver les petites betteraves toute l’année; mais ne vous inquiétez pas si vous n’en trouvez pas des petites, les grandes feront très bien l’affaire.
Les oranges sanguines sont spectaculaires dans cette salade, mais si vous n’en avez pas sous la main, n’hésitez pas à la préparer avec les oranges de votre choix. La douce acidité des oranges crée un délicieux contraste avec le fromage féta blanc onctueux et les noix croquantes. Cette recette s’adapte facilement. Le fromage de chèvre frais convient aussi bien que le féta, et la roquette biologique peut simplement être remplacée par les légumes de notre mélange printanier biologique.
Cette salade d’automne copieuse est parfaite pour un plat principal léger. Le chou frisé est très tendre et s’harmonise bien avec le succulent jambon, le riche fromage et la pomme croquante, sucrée et acidulée. Vous pouvez couper le jambon et le fromage en dés ou en allumettes, comme vous le souhaitez. De même, la pomme peut être hachée, coupée en bâtonnets, en dés, en fins quartiers ou en tranches. L’important est que leur taille et celle du chou frisé rendent la salade soit facile à manger.
Si vous vous y prenez d’avance, vous pouvez préparer la vinaigrette dans le fond du saladier et ajouter le jambon, le fromage, la pomme et le céleri pour les faire mariner un peu. Comme le chou frisé est délicat, il vaut mieux l’ajouter à la salade juste avant de servir.
Vos invités aimeront tellement ces super légumes-feuilles riches et crémeux qu’ils en redemanderont! Assaisonné d’un soupçon de muscade et agrémenté de parmesan, ce plat facile et rapide à préparer constitue un délicieux accompagnement pour le bœuf, le porc, le poulet ou le poisson.
Adapté d’une recette de Food to Live By: The Earthbound Farm Organic Cookbook: Myra Goodman
Pourquoi acheter des croustilles de chou frisé coûteuses (et souvent décevantes) lorsqu’il est si facile de faire soi-même cette savoureuse collation dont vous ne pourrez plus vous passer? Les croustilles de notre chef Sarah LaCasse sont si délicieuses que vous pourriez dire adieu à celles du commerce.
Ce plat d’inspiration vietnamienne repose sur un savant mélange de protéines et d’aromates tout simplement exquis! Servi chaud sur des feuilles de laitue romaine individuelles, il est un peu délicat à manger, mais le goût en vaut vraiment la peine. Remplacez le poulet par du tofu ou du porc haché pour faire changement ou, pour un goût plus complexe, préparez-le avec 454 g (1 livre) de porc haché et 226 g (½ livre) de crevettes crues. Les feuilles de romaine sont parfaites pour envelopper la viande, car elles se plient naturellement en deux dans le sens de la longueur, le long de la nervure centrale.
