Dîner
Cœurs de laitue romaine au saumon fumé
Active Time: 10 minutes • Total Time: 15 minutes
Yields: 2 portions
Ingredients
- 1 emballage de 142 g (5 oz) de cœurs de romaine biologiques Earthbound Farm
- 60 g (2 oz) de saumon fumé, déchiré en morceaux
- 160 ml (⅔ tasse) de chou rouge
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (½ tasse) de flocons de noix de coco, grillés
- 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, tranché
- Vinaigrette au vinaigre de champagne
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de champagne
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable
- La moitié d’une échalote émincée ou le quart d’un oignon rouge émincé
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients dans un robot culinaire à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté jusqu’au moment de l’utiliser.
Placer la quantité désirée de flocons de noix de coco dans une grande poêle. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les flocons soient presque dorés. Si la noix de coco est sucrée, elle brunira plus rapidement. Mettre de côté.
Répartir les cœurs de romaine dans deux assiettes ou deux bols peu profonds. Arroser de vinaigrette au goût. Saler et poivrer. Garnir chaque assiette ou bol de 30 g de saumon, de 80 ml de chou, de flocons de noix de coco et d’un peu d’oignon rouge. Ajouter encore un peu de vinaigrette et déguster!
Donne environ 2 portions
