Salade de chou frisé au jambon, au gruyère et à la moutarde à l’ancienne

Cette salade d’automne copieuse est parfaite pour un plat principal léger. Le chou frisé est très tendre et s’harmonise bien avec le succulent jambon, le riche fromage et la pomme croquante, sucrée et acidulée. Vous pouvez couper le jambon et le fromage en dés ou en allumettes, comme vous le souhaitez. De même, la pomme peut être hachée, coupée en bâtonnets, en dés, en fins quartiers ou en tranches. L’important est que leur taille et celle du chou frisé rendent la salade soit facile à manger.

Si vous vous y prenez d’avance, vous pouvez préparer la vinaigrette dans le fond du saladier et ajouter le jambon, le fromage, la pomme et le céleri pour les faire mariner un peu. Comme le chou frisé est délicat, il vaut mieux l’ajouter à la salade juste avant de servir.

Super légumes-feuilles crémeux au parmesan

Vos invités aimeront tellement ces super légumes-feuilles riches et crémeux qu’ils en redemanderont! Assaisonné d’un soupçon de muscade et agrémenté de parmesan, ce plat facile et rapide à préparer constitue un délicieux accompagnement pour le bœuf, le porc, le poulet ou le poisson.

Adapté d’une recette de Food to Live By: The Earthbound Farm Organic Cookbook: Myra Goodman

Croustilles de jeune chou frisé au four

Pourquoi acheter des croustilles de chou frisé coûteuses (et souvent décevantes) lorsqu’il est si facile de faire soi-même cette savoureuse collation dont vous ne pourrez plus vous passer? Les croustilles de notre chef Sarah LaCasse sont si délicieuses que vous pourriez dire adieu à celles du commerce.

Sandwich roulé de romaine au poulet de Saigon

Ce plat d’inspiration vietnamienne repose sur un savant mélange de protéines et d’aromates tout simplement exquis! Servi chaud sur des feuilles de laitue romaine individuelles, il est un peu délicat à manger, mais le goût en vaut vraiment la peine. Remplacez le poulet par du tofu ou du porc haché pour faire changement ou, pour un goût plus complexe, préparez-le avec 454 g (1 livre) de porc haché et 226 g (½ livre) de crevettes crues. Les feuilles de romaine sont parfaites pour envelopper la viande, car elles se plient naturellement en deux dans le sens de la longueur, le long de la nervure centrale.