Super légumes-feuilles crémeux au parmesan

Étapes

Cuire les légumes-feuilles dans un panier cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils flétrissent (environ 1 minute). Les égoutter et les laisser refroidir. Presser ensuite avec les mains pour retirer le plus d’eau possible. Envelopper les légumes-feuilles dans un linge à vaisselle et tordre. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter la farine et faire cuire pendant deux minutes, en fouettant constamment. Ajouter le lait et la crème en filet, en continuant de fouetter. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit environ 2 minutes.

Ajouter les légumes-feuilles à la sauce à la crème et mélanger. Incorporer le parmesan et la muscade et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds (environ 1 minute). Saler et poivrer, au goût. Si vous utilisez de la chapelure, faites-la griller dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du feu et saupoudrer le dessus du plat de miettes de pain grillées.

Servir chaud.