Côtés
Super légumes-feuilles crémeux au parmesan
Active Time: 5 minutes • Total Time: 10 minutes
Yields: 4 Servings
Ingredients
- 454 g (1 livre) de super légumes-feuilles biologiques Earthbound Farm
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 180 g (¾ tasse) de lait entier
- 125 ml (½ tasse) de crème à fouetter épaisse
- 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé
- 60 ml (¼ tasse) de chapelure grillée (facultatif)
- 1,2 ml (¼ c. à thé) de noix de muscade, moulue
- Gros sel casher (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
Vos invités aimeront tellement ces super légumes-feuilles riches et crémeux qu’ils en redemanderont! Assaisonné d’un soupçon de muscade et agrémenté de parmesan, ce plat facile et rapide à préparer constitue un délicieux accompagnement pour le bœuf, le porc, le poulet ou le poisson.
Adapté d’une recette de Food to Live By: The Earthbound Farm Organic Cookbook: Myra Goodman
Cuire les légumes-feuilles dans un panier cuit-vapeur jusqu’à ce qu’ils flétrissent (environ 1 minute). Les égoutter et les laisser refroidir. Presser ensuite avec les mains pour retirer le plus d’eau possible. Envelopper les légumes-feuilles dans un linge à vaisselle et tordre. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter la farine et faire cuire pendant deux minutes, en fouettant constamment. Ajouter le lait et la crème en filet, en continuant de fouetter. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit environ 2 minutes.
Ajouter les légumes-feuilles à la sauce à la crème et mélanger. Incorporer le parmesan et la muscade et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds (environ 1 minute). Saler et poivrer, au goût. Si vous utilisez de la chapelure, faites-la griller dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du feu et saupoudrer le dessus du plat de miettes de pain grillées.
Servir chaud.
