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Cœurs de laitue romaine au saumon fumé
Portions: 2 portions
| Préparation: 10
| Temps Total: 15
Ingrédients
1 emballage de 142 g (5 oz) de cœurs de romaine biologiques Earthbound Farm
60 g (2 oz) de saumon fumé, déchiré en morceaux
160 ml (⅔ tasse) de chou rouge
Sel et poivre au goût
125 ml (½ tasse) de flocons de noix de coco, grillés
125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, tranché
Vinaigrette au vinaigre de champagne
75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de champagne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable
La moitié d’une échalote émincée ou le quart d’un oignon rouge émincé
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Étapes
Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients dans un robot culinaire à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté jusqu’au moment de l’utiliser.
Placer la quantité désirée de flocons de noix de coco dans une grande poêle. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les flocons soient presque dorés. Si la noix de coco est sucrée, elle brunira plus rapidement. Mettre de côté.
Répartir les cœurs de romaine dans deux assiettes ou deux bols peu profonds. Arroser de vinaigrette au goût. Saler et poivrer. Garnir chaque assiette ou bol de 30 g de saumon, de 80 ml de chou, de flocons de noix de coco et d’un peu d’oignon rouge. Ajouter encore un peu de vinaigrette et déguster!