Salade
Salade de melon d’eau, féta et chou frisé avec vinaigrette au miel et au thym
Active Time: 20-25 minutes • Total Time: 0 minutes
Yields: 4 portions
Ingredients
- VINAIGRETTE
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin rouge
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel de trèfle
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de thym frais, haché
- Sel et poivre fraîchement moulu
- SALADE
- 1 emballage de 142 g (5 oz) de jeune chou frisé biologique Earthbound Farm
- 375 ml (1 ½ tasse) de melon d’eau en cubes
- 170 g (6 oz) de fromage féta, égoutté et émietté (ou coupé en cubes ou en triangles)
- 180 ml (¾ tasse) de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
- 125 ml (½ tasse) d’olives saumurées vertes ou noires, dénoyautées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 20 feuilles de basilic, hachées
Vous pouvez préparer cette salade avec du chou frisé, des épinards ou de la roquette biologiques, selon votre préférence. Le chou frisé a un goût plutôt terreux, les épinards sont doux et la roquette est légèrement poivrée. Le melon d’eau ajoute un côté croquant, sucré et juteux qui contraste parfaitement avec l’acidité des légumes verts, de la féta et des olives saumurées. Vous pouvez aussi préparer ce plat avec des tranches de melon d’eau. Il suffit de les placer dans des assiettes ou sur un plateau, puis de déposer la salade sur le dessus. Si vous aimez le fromage de chèvre, n’hésitez pas à l’utiliser à la place du féta.
VINAIGRETTE
Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol en veillant à bien dissoudre le miel. Saler et poivrer.
SALADE
Mélanger le légume-feuille biologique choisi avec un peu de vinaigrette jusqu’à ce que toutes les feuilles soient légèrement enrobées. Mettre un peu de vinaigrette sur le melon d’eau. Répartir la salade dans des assiettes et disposer le melon d’eau et le féta sur les légumes-feuilles. Garnir de noix de Grenoble grillées, d’olives et de basilic. Servir le reste de la vinaigrette à part, mais veiller à bien la mélanger avant de la verser.
Donne environ 4 portions
