Frittata rapide aux Super légumes-feuilles biologiques et autres légumes

Voici une excellente idée de repas à servir pour un déjeuner, un brunch ou même un souper. Essayez cette frittata simple, mais ô combien satisfaisante, de nos excellentes amies de Curry Girls Kitchen, qui sont passées maîtres dans l’art de transformer des légumes frais en un plat qu’on a envie de dévorer! Cette frittata est parfaite pour un souper de dernière minute, tellement elle se prépare rapidement. Pour le souper, nous vous suggérons de la servir avec une salade simple et quelques morceaux de pain croûté.

Si vous préparez le pesto : dans un robot culinaire, mélanger les épinards et la coriandre quelques secondes à la fois. Ajouter ensuite les noix de pin et l’ail, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Enfin, ajouter le fromage râpé et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à tartiner. Réserver.