Baby Kale Salad with Ham, Gruyere & Grainy Mustard | Earthbound Farm
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Salade de chou frisé au jambon, au gruyère et à la moutarde à l’ancienne

Portions: 4

| Préparation: 10

| Temps Total: 5

Cette salade d’automne copieuse est parfaite pour un plat principal léger. Le chou frisé est très tendre et s’harmonise bien avec le succulent jambon, le riche fromage et la pomme croquante, sucrée et acidulée. Vous pouvez couper le jambon et le fromage en dés ou en allumettes, comme vous le souhaitez. De même, la pomme peut être hachée, coupée en bâtonnets, en dés, en fins quartiers ou en tranches. L’important est que leur taille et celle du chou frisé rendent la salade soit facile à manger.

Si vous vous y prenez d’avance, vous pouvez préparer la vinaigrette dans le fond du saladier et ajouter le jambon, le fromage, la pomme et le céleri pour les faire mariner un peu. Comme le chou frisé est délicat, il vaut mieux l’ajouter à la salade juste avant de servir.

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Ingrédients

37 ml (2 ½ c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon (facultatif)

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou blanc

60 ml (¼ tasse) plus 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre fraîchement moulu

115 g (4 oz) de jambon fumé désossé, coupé en dés

115 g (4 oz) de fromage Gruyère, coupé en dés

1 petite pomme Honeycrisp biologique, coupée en allumettes ou en dés

1 branche de céleri, pelée et coupée en diagonale

emballages de 142 g chacun (2 x 5 oz) de jeune chou frisé biologique Earthbound Farm

75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées

60 ml (¼ tasse) de feuilles de persil

Baguette croustillante déchirée en morceaux pour servir

Étapes

Dans un petit bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon et le vinaigre. Avec un fouet, incorporer graduellement l’huile d’olive, puis saler et poivrer.

Dans un autre bol, mettre le jambon, le fromage, la pomme et le céleri. Ajouter une partie de la vinaigrette et mélanger. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger le jeune chou frisé biologique Earthbound Farm avec les noix de Grenoble, le persil et un peu de la vinaigrette; remuer pour bien enrober. Ajouter le mélange de jambon et de fromage, mélanger à nouveau et servir avec une baguette croustillante.

PETIT CONSEIL POUR UN MODE DE VIE BIOLOGIQUE Toujours doubler la quantité de vinaigrette. Pendant le reste de la semaine, vous trouverez peut-être utile de l’utiliser sur d’autres salades ou des légumes cuits à la vapeur, ou pour y tremper des bâtonnets de carotte et de céleri ou même pour parfumer des plats céréaliers.

 

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