Salade de Saumon Rôti aux Herbes et au Citron | Earthbound Farm Canada

Salade de Saumon Rôti aux Herbes et au Citron

Portions: 4 à 6

| Préparation: 20 minutes

| Temps Total: 30 minutes

Une superbe salade élégante avec un mélange printanier Earthbound Farm et du saumon rôti. Servez-la avec du pain croûté ou des pommes de terre rôties pour un repas complet. Cette salade se conserve bien à température ambiante — parfaite pour les repas sur la terrasse.


Ingrédients

Pour la salade :

140 g (5 oz) de mélange printanier Earthbound Farm

1 filet de saumon rôti (environ 680 g à 900 g), garni de tranches de citron

250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux

4 à 6 radis, tranchés finement

½ concombre anglais, tranché en demi-lunes

250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

¼ d’un petit oignon rouge, très finement tranché

2 c. à soupe de câpres, égouttées

Herbes fraîches : quelques brins d’aneth et de persil plat

Optionnel : fleurs comestibles pour la garniture

Vinaigrette crémeuse aux herbes et au yogourt :

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 c. à soupe de jus de citron frais

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 gousse d’ail, finement râpée

2 c. à soupe d’aneth frais haché

1 c. à soupe de persil haché

Sel et poivre noir, au goût

1 à 2 c. à soupe d’eau pour allonger, au besoin


Étapes

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez le filet de saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et garnissez de tranches fines de citron. Faites rôtir pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Laissez tiédir.
  2. Dans un petit bol, fouettez le yogourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
  3. Sur un grand plateau ou une planche de service, disposez le mélange printanier Earthbound Farm. Déposez délicatement le filet de saumon rôti par-dessus.
  4. Disposez les pois mange-tout, les radis, les concombres, les tomates, l’oignon rouge et les câpres autour du saumon. Parsemez d’herbes fraîches.
  5. Nappez la salade de la vinaigrette crémeuse aux herbes ou servez-la à côté. Ajoutez quelques tranches de citron supplémentaires et des fleurs comestibles pour une touche de couleur.